Kunst und Intelligenz vereinen sich: Pascal Devalkeneer erreicht das perfekte Gleichgewicht zwischen traditionellen und avantgardistischen Konzepten.
Sowohl elegant als auch raffiniert zeigt die Ausstattung des Le Chalet de la Forêt jedem angehenden Koch, dass der Ruf eines Restaurants nicht nur auf hochwertiger Küche basiert: Atmosphäre, Arbeit und Konsistenz sind genauso wichtig wie die Speisekarte.
Pascal ist bekannt für die Aufmerksamkeit, die er den Trends widmet: Er weiß, dass es für jedes Gericht und jedes Produkt eine Saison gibt und dass Geschmäcker und Techniken sich mit der Zeit weiterentwickeln.
Als glühender Befürworter der saisonalen Küche verwendet er nur Zutaten, die von Natur aus stammen, als würde er für sich selbst kochen. Dieser fast philosophische Ansatz macht den Unterschied in seinen Gerichten aus.
Für ihn gehören Kochen und Probieren zu demselben Erlebnis - einem freudigen Erlebnis. Deshalb appellieren alle seine Gerichte an alle unsere Sinne, denn er behält diese Idee sorgfältig im Kopf, wenn er eines seiner Gerichte zubereitet.
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