Mescolando arte con intelligenza, Pascal Devalkeneer raggiunge il perfetto equilibrio tra concetti tradizionali e d'avanguardia.
Sia elegante che raffinato, l'arredamento del Le Chalet de la Forêt mostra ad ogni aspirante cuoco che la reputazione di un ristorante non è costruita solo sulla cucina di alta qualità: l'atmosfera, il lavoro e la coerenza contano tanto quanto il menu.
Pascal è ben noto per l'attenzione che presta alle tendenze: sa che c'è una stagione per ogni piatto, così come per ogni prodotto, e che i gusti e le tecniche evolvono con il tempo.
Sostenitore accanito della cucina stagionale, usa solo ingredienti provenienti da prodotti naturali, come se cucinasse per sé stesso. Questo approccio quasi filosofico è ciò che fa la differenza nei suoi piatti.
Per lui, cucinare, così come assaggiare, fanno parte della stessa esperienza - un'esperienza gioiosa.
Per questo, poiché tiene sempre presente quest'idea ogni volta che prepara uno dei suoi piatti, ognuno di essi attrae tutti i nostri sensi.
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