Le Chalet de la Forêt

Łącząc sztukę z inteligencją, Pascal Devalkeneer osiąga doskonałą równowagę między klasycznymi a awangardowymi koncepcjami.

Zarówno elegancki, jak i wyrafinowany, wystrój Le Chalet de la Forêt pokazuje każdemu aspirującemu kucharzowi, że reputacja restauracji nie buduje się wyłącznie na najwyższej jakości kuchni: atmosfera, praca i konsekwencja mają takie samo znaczenie jak menu.

Pascal jest znany z uwagi, jakiej przywiązuje do trendów: wie, że jest pora na każde danie, jak i na każdy produkt, oraz że smaki i techniki ewoluują z czasem.

Jako gorący zwolennik kuchni sezonowej, używa tylko składników pochodzących z naturalnych upraw, jakby gotował dla siebie. To prawie filozoficzne podejście sprawia, że wszystkie jego dania są wyjątkowe.

Dla niego gotowanie, jak i degustacja, stanowi część tej samej przyjemności - radosnego doświadczenia.

Dlatego, ponieważ zawsze trzyma tę ideę w głowie, gdy przygotowuje jedno ze swoich dań, każde z nich odwołuje się do wszystkich naszych zmysłów.