Mezclando arte con inteligencia, Pascal Devalkeneer logra el equilibrio perfecto entre conceptos tradicionales y vanguardistas.
Tanto elegante como refinada, la decoración de Le Chalet de la Forêt muestra a cada cocinero aspirante que la reputación de un restaurante no se construye solo con cocina de alta calidad: la atmósfera, el trabajo y la consistencia cuentan tanto como el menú.
Pascal es conocido por la atención que presta a las tendencias: sabe que hay una temporada para cada plato, asà como para cada producto, y que los gustos y técnicas evolucionan con el tiempo.
Un firme defensor de la cocina estacional, solo utiliza ingredientes que provienen de productos naturales, como si cocinara para sà mismo. Este enfoque casi filosófico es lo que marca la diferencia en sus platos.
Para él, cocinar, al igual que degustar, forma parte de la misma experiencia, una experiencia alegre.
Por lo tanto, porque mantiene cuidadosamente esta idea en mente cada vez que prepara uno de sus platos, cada uno de ellos apela a todos nuestros sentidos.
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