Misturando arte com inteligência, Pascal Devalkeneer alcança o equilíbrio perfeito entre conceitos tradicionais e avant-garde.
Tanto elegante quanto refinada, a decoração do Le Chalet de la Forêt mostra a cada cozinheiro aspirante que a reputação de um restaurante não se constrói apenas com uma culinária de alta qualidade: a atmosfera, o trabalho e a consistência contam tanto quanto o menu.
Pascal é conhecido pela atenção que dedica às tendências: ele sabe que há uma estação para cada prato, assim como para cada produto, e que os sabores e técnicas evoluem com o tempo.
Um fervoroso defensor da culinária sazonal, ele só utiliza ingredientes que vêm de produtos naturais, como se estivesse cozinhando para si mesmo. Essa abordagem quase filosófica é o que faz toda a diferença em seus pratos.
Para ele, cozinhar, assim como degustar, faz parte da mesma experiência - uma experiência alegre.
Portanto, porque ele mantém cuidadosamente essa ideia em mente sempre que elabora um de seus pratos, cada um deles apela para todos os nossos sentidos.
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