Mezclando arte con inteligencia, Pascal Devalkeneer logra el equilibrio perfecto entre conceptos tradicionales y vanguardistas.
Elegante y refinada, la decoración de Le Chalet de la Forêt muestra a cada cocinero aspirante que la reputación de un restaurante no se construye solo con cocina de alta calidad: la atmósfera, el trabajo y la consistencia también cuentan tanto como el menú.
Pascal es reconocido por la atención que presta a las tendencias: sabe que hay una temporada para cada plato, al igual que para cada producto, y que los gustos y técnicas evolucionan con el tiempo.
Como ferviente defensor de la cocina estacional, solo utiliza ingredientes que provienen de productos naturales, como si estuviera cocinando para sí mismo. Este enfoque casi filosófico es lo que marca la diferencia en sus platos.
Para él, la cocina, al igual que el sabor, forma parte de la misma experiencia, una experiencia alegre.
Por lo tanto, porque mantiene cuidadosamente esta idea en mente cada vez que elabora uno de sus platos, todos y cada uno de ellos apelan a todos nuestros sentidos.
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