Ramen i Brussels

Om du längtar efter ramen i Bryssel, har du tur. Staden är kanske mest känd för våfflor och öl, men ramenställen har tyst dykt upp och erbjuder några riktigt bra skålar. Jag pratar om ställen där buljongen kokas i timmar och nudlarna har den perfekta tuggmotståndet. Midtown nära Avenue Louise är ett bra område att börja i, jag har en svag punkt för 'Ramen Toyo,' där fläskbuljongen slår mot dig med tröstande djup utan att vara överdrivet salt.

Ut i Saint-Gilles finns det det här mysiga stället som rostar sin egen fläskmage och parar ihop den med perfekt balanserad miso-buljong, något du inte hittar överallt. Jag går vanligtvis för den kryddiga mison på kalla dagar, men deras shoyu-buljong är min favorit när jag vill ha något lättare. Tänk på att många ställen är små och fylls snabbt kring lunch och middag, så det är bra att dyka upp lite tidigt eller sent.

Åh, och om du vill prova en lokal twist, lägger vissa ramenställen till belgisk öl i sin buljong för en subtil bitterhet som fungerar förvånansvärt bra. Du kommer inte att se det på Japans ramen-gata, men det säger lite om Bryssels matkreativitet. Om du vill ha mitt personliga råd, undvik helgens rusning och besök dessa ställen mitt i veckan, så får du det färskt och med mindre väntetid.