Le Chalet de la Forêt

Kombinera konst med intelligens, Pascal Devalkeneer uppnår den perfekta balansen mellan traditionella och avantgardistiska begrepp.

Både elegant och raffinerad visar Le Chalet de la Forêts inredning varje aspirerande kock att en restaurangs rykte inte endast bygger på högkvalitativ mat: atmosfär, arbete och konsekvens räknas lika mycket som menyn.

Pascal är välkänd för den uppmärksamhet han ägnar åt trender: han vet att det finns en säsong för varje rätt, liksom för varje produkt, och att smaker och tekniker utvecklas med tiden.

En hängiven anhängare av säsongsbetonad matlagning använder han endast ingredienser som kommer från naturliga produkter, som om han lagade mat för sig själv. Denna nästan filosofiska syn är vad som gör hela skillnaden i hans rätter.

För honom utgör matlagning, liksom smak, en del av samma upplevelse - en glädjefylld upplevelse.

Därför appellerar varje en av hans rätter till alla våra sinnen, eftersom han noggrant håller denna idé i åtanke varje gång han komponerar en av sina rätter.